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台東牧心智能發展中心堅果饅頭可謂台東社福界明星烘焙產品之一，由牧心師傅羅中志帶領中心喜憨兒們研發製作，期間歷經多次培養老麵糰的失敗、配料比例調整等，成就這款料好味美的健康饅頭，熱賣9年。去年因應市場推出縮小版，更加熱銷，中心憨兒笑「包饅頭包到手軟」，每月光宅配量就達1萬2000顆，占中心烘焙產品總營業額四分之一。羅中志說，一般饅頭給人的感覺是「大又便宜」，牧心健康堅果饅頭使用的內餡材料精挑細選安全來源，包括乳酪、葡萄乾、蔓越莓乾、核桃、杏仁、葵花子等，且用料大方，成本高，一顆250公克的饅頭售價50元，起初他也很擔憂市場不大，但「好東西應與更多人分享」，在中心支持下推出，用心看見，一炮而紅。他認為大饅頭有「分享」的含意，遲未縮小份量，直到去年考量市場需求小堅果饅頭聲浪漸高，他才製一顆130公克的堅果饅頭，再度引發銷售熱潮，宅配數量比大饅頭多。牧心董事長李豔菁表示，大小堅果饅頭都有固定客層，尤其老麵糰製成的堅果饅頭吃起來不會引發胃酸不適，讓許多有腸胃疾病、不能吃烘焙食品的消費者找到「知心」，大受歡迎。銷售期間，羅師傅曾經家中有事停製堅果饅頭1個半月，中心這才發現顧客們有多愛這款味！1名罹直腸癌病患，每天喝一杯薑黃配堅果饅頭當早餐，尤其化療當天必食，買不到饅頭期間彷若失去「精神食糧」，渾身不自在，直等到羅師傅重起爐灶，他樂不可支。
料好實在的牧心堅果饅頭推出縮小版，更受歡迎。記者李蕙君／攝影
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